겨울철 안전한 식품관리-

* 겨울철 곰팡이 발생

겨울철에도 난방이나 가습기 사용으로 실내 온도 및 습도가 높고, 환기가 되지 않으면 곰팡이가 발생할 수 있어요!

* 구매 시 주의사항!

적정량의 재료 구성- 비교적 온도와 습도가 높은 주방이나 창고에서 식재료를 오랫동안 보관할 경우, 곰팡이가 생길 가능성이 높음

                   ▶ 필요한 양만큼 소량 구매              

포장상태 확인 - 포장지의 찢어지거나 구멍 난 부분을 통해 식재료에 곰팡이가 오염될 수 있음

                   ▶ 식재료 구매 시 포장상태 확인

* 보관 시 주의사항!

보관 온도 및 습도 관리

습도             

60%O          

온도

10-5'C

-ECO

보관 기준 준수

냉장보관

10'C

냉동보관

-18'C

식재료의 냉장·냉동 등 보관 온도와 습도관리가 미흡할 경우 곰팡이 발생 등 변질 우려가 있음

* 저장 시 주의사항!

온도 차에 의해 이슬이 맺히면서 습기가 흡수되어 곰팡이가 발생할 수 있음 

식품 저장 공간 및 냉장고를 주기적으로 청소하고, 환기를 자주 시켜야 함, 이격관리, 저장공간 청결유지

* 취식 시 주의사항!

여러 번 나누어 먹는 제품의 경우, 보관하는 과정에서 외부 공기가 유입되어 변질될 수 있음

▶1회 섭취할 양만큼 나눠 밀폐 용기에 밀봉하여 

보관곰팡이가 핀 부분을 도려내더라도 곰팡이 포자와 독소가 눈에 보이지 않는 부분까지 분포해 있을 수 있음

▶곰팡이가 핀 식재료는 반드시 통째로 폐기해야 함

곰팡이 제거 후 사용 금지/개봉제품 밀폐보관

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